三伏天里闷热得像蒸笼，随便动两下就汗如雨下，这时候光喝绿豆汤可不够——身体里的钾元素跟着汗水悄悄溜走，人容易蔫得像晒蔫的青菜。别急，今天教你用4道高钾家常菜拯救没胃口的夏天，黄瓜脆爽、藕带鲜嫩、冬瓜清润、鳝鱼肥美，连主食都能省了！
一、油泼辣子拌黄瓜：5分钟搞定“咔嚓脆”
没有凉拌黄瓜的夏天是不完整的，但今天这版绝对能让你吃出新鲜感。选两根笔直的旱黄瓜（别用刺黄瓜，水分太多会冲淡香味），用刀背拍裂后斜切成段，撒盐腌10分钟逼出水分。
灵魂在于那勺滚烫的辣子：蒜末、辣椒面、白芝麻堆在黄瓜上，烧一勺花生油到微微冒烟，刺啦一声浇上去。趁着热气迅速倒两勺香醋，撒一把炸花生米，拌匀后冰镇15分钟。酸辣中带着坚果香，咬下去满口生津，专治伏天食欲不振。
小贴士：钾含量高的黄瓜皮千万别削，怕农残就用小苏打水泡5分钟。
展开剩余68%二、青椒炒藕带：湖北人的夏季限定美味
要是没吃过藕带，这个夏天可亏大了！这种荷花幼茎比莲藕嫩十倍，掐一下能冒水。买不到新鲜的可以用真空包装替代，斜刀切成寸段，泡水里防氧化。
热锅冷油爆香姜丝，先下藕带大火快炒30秒，再放青椒丝和红椒片。关键动作是沿锅边淋半勺白醋，既能保持藕带雪白，又勾出清甜本味。最后撒点泡发的枸杞，红绿白三色清爽得像荷塘月色。脆生生的口感配上微辣，米饭杀手非它莫属。
三、海参瑶柱冬瓜汤：鲜掉眉毛的“天然空调”
冬瓜是伏天补水冠军，但单煮太寡淡？加5颗干瑶柱（提前用黄酒泡软），两片姜，和冬瓜块一起炖15分钟。等汤色奶白了，把即食海参切段丢进去，再煮3分钟关火。
瑶柱的咸鲜全融进冬瓜里，海参又滑又糯，撒把葱花就能上桌。喝一口从喉咙润到胃里，比吹空调还舒服。怕寒的朋友可以多加两片生姜，汤底换成鸡汤更浓郁。
四、洋葱韭菜炒鳝鱼：江南夜排档的当家花旦
鳝鱼是隐藏的补钾高手，菜场让摊主帮忙去骨切段。回家用面粉搓洗掉黏液，沥干后加料酒腌10分钟。
多放点油烧热，先爆香洋葱丝到半透明，再下鳝段快速滑炒。等鱼肉卷曲了，倒韭菜段和红椒丝，淋一勺生抽、半勺糖提鲜。韭菜的辛香完美掩盖土腥味，鳝鱼肉弹牙得像在嘴里跳舞。配一罐冰啤酒，就是夏夜最满足的一餐。
这4道菜有个共同绝招：食材本身鲜味足，调味只需画龙点睛。从凉拌到热炒，从素菜到荤腥，伏天缺的钾和胃口一次性补回来。下次汗流浃背时别只会喊“吃不下”，厨房里转一圈，解暑美味信手拈来。
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